Organizaciones:
•ABRABI http://www.abrabi.org.br/
•AfricaBIO http://www.africabio.com/
•Agricultural Biotechnology Center http://www.abc.hu/
•AgroBIO Mexico http://www.agrobiomexico.org.mx/
•All India Biotech Association (AIBA) http://www.aibaonline.com/•Argenbio http://www.argenbio.org
•ASEMBIO http://www.asembio.cl/
•Asociación Belga de Biotecnología http://www.bba-bio.be/
•Asociación Española de Bioempresas (ASEBIO) http://www.asebio.com/
•Asociación Francesa para el Desarrollo de la Biotecnología http://www.adebio.org/
•Association of German Biotech Companies http://www.dechema.de/vbu
•Australian Biotechnology Association http://www.ausbiotech.org/
•BioIndustry Association http://www.bioindustry.org/
•BioIndustry Organization http://www.bio.org/
•BIOTECanada http://www.biotech.ca/
•Centro Argentino-Brasileño de Biotecnología http://www.setcip.gov.ar/cabbio2.htm
•Development Center for Biotechnology (Taiwan) http://www.dcb.org.tw/
•Europabio http://www.europa-bio.be/
•Federación Europea de Biotecnología http://www.efbweb.org/
•Finnish Bioindustries http://www.finbio.net/
•France Biotech http://www.france-biotech.org/
•Fundeción Biominas http://www.biominas.org.br/home/
•Hong Kong Institute of Biotechnology http://www.hkib.org.hk/
•International Life Sciences Institute http://www.ilsi.org.ar/
•Israel Biotechnology Organization http://www.industry.org.il/
•Japan Bioindustry Association http://www.jba.or.jp/
•Maizar http://www.maizar.org.ar/
•New Zeland Biotechnology Association http://www.biotech.org.nz/
•Por qué Biotecnología http://www.porquebiotecnologia.com/
•Scottish Enterprise Biotechnology Group http://www.sebiotech.org.uk/
Publicaciones:
•American Journal of Human Genetics http://www.journals.uchicago.edu/AJHG
•Annuals of Human Genetics http://www.journals.cup.org/
•Annual Review of Genomics and Human Genetics http://www.annualreviews.org/
•bioinformacion.net http://bioinformacion.net/
•Bionews http://www.bionews.net/
•Bioplanet http://www.bioplanet.net/
•Biotech News http://www.biotaq.com/
•Biotechnology Letters http://www.bioline.org.br/
•Bioworld Today http://www.bioworld.com/
•Community of Science's Funding News http://fundingopps2.cos.com/news
•Ecopuerto http://www.ecopuerto.com/
•European Biotechnology Information Service http://www.bdt.org.br/bioline
•Genetical Research http://www.cup.org/
•Journal of Biotechnology http://ww1.elsevier.nl/locate/jbiotec
•Nature Biotechnology http://biotech.nature.com/
•The San Diego Biotech Journal http://www.biotechjournal.com/
•Vida Positiva - Buenas Noticias On line http://www.vidapositiva.com/
lunes, 28 de noviembre de 2011
Una innovadora tecnología para conservar alimentos
Cocina molecular / Comer para creer - Por Nora Bär | LA NACION La comida lista, tras sólo 5 minutos de agua a punto de hervir. Foto: LA NACION / Miguel Acevedo RiuEntradaEste almuerzo inusual (que también incluyó un "mix" de lentejas, arroz y zanahorias y, de postre, helado de crema con banana, naranja y tiritas de papa crocante chocolatada... todo, salvo el helado, con el mismo tratamiento) fue posible gracias a más de veinte años de estudios del doctor Jorge Yanovsky, médico sanitarista, investigador y presidente del Foro Argentino de Biotecnología. Junto con un reducido equipo, Yanovsky logró poner a punto a un costo accesible una tecnología para tratar alimentos que permite prolongar su conservación y preservar sus nutrientes sin necesidad de agregar ningún tipo de aditivo. En la práctica, y si se aplica en gran escala, afirma, mejoraría drásticamente el acceso a los alimentos frescos, eje de una nutrición saludable y los primeros que se resignan cuando se desciende en la escala socioeconómica. "La producción y el acceso a la carne es importante para el sentimiento nacional -dice-. Los aproximadamente 100 kilos en promedio que los argentinos consumimos por año (unos 56 kg de bovina, más o menos 35 kg de aviar, y algo de porcina y ovina) representan unos 30.000 millones de dólares, 15.000 millones en la puerta del frigorífico y otros 15.000 millones, en la carnicería. De ese valor, la mitad (o sea 7500 millones de dólares) están directamente relacionados con la distribución en frío. La ciencia y la tecnología están en condiciones de aportar conocimientos que reduzcan el gasto, mejoren del proceso o nos den una ventaja competitiva." Primer plato Liofilizar quiere decir sacar, separar el agua. "Es un proceso que ya aplicaba Pasteur -cuenta la doctora Alejandra Ricca, directora del Instituto de Tecnología de los Alimentos del INTA, que no participó en este desarrollo-. Lo más innovador no es la técnica, sino su aplicación." Yanovsky se remontó a mucho antes. Estudió atentamente un procedimiento empírico que desarrollaron las comunidades preincaicas. Ellos secaban las papas en condiciones que son las de la liofilización en estado de congelamiento. "Un producto congelado que contiene agua la pierde en forma de vapor -explica Yanovsky-. Lo hace a un ritmo más lento que el que está descongelado y recibe calor, pero si en lugar de darle temperatura se le aplica vacío (se le quita el peso del aire de encima), va a tender a acelerar su evaporación. En los ambientes muy secos y muy fríos, como el Altiplano, se produce un proceso de sublimación, que es la salida del vapor desde el estado congelado, que hace que el producto, siendo sólido, quede totalmente criboso, como una esponja rígida, y muy liviano. No pesa nada, pero mantiene el volumen. Los incas liofilizaban papas. Es lo que llamamos chuño. Y el llamado charqui es tasajo cuando usted lo seca en presencia de sal para que no se pudra. Pero a medida que va subiendo a las alturas, necesita menos sal, porque el producto se congela y se seca congelado." Según cuenta el investigador, el ejército libertador de San Martín llevaba entre sus vituallas chuño y charqui. "No sé bien qué tenían los realistas, pero el ejército argentino estaba mejor pertrechado que el napoleónico, que llevaba latas de conserva", destaca. Segundo platoCon estas ideas en mente, hace un cuarto de siglo Yanovsky inició una actividad de investigación y desarrollo tendiente a generar más economía de proceso. "Porque una de las cosas que se sabe es que la liofilización es una tecnología de excelencia para la conservación, pero onerosa tal como estaba descripta", subraya. Hoy considera que podría ofrecer alternativas de enorme significación económica y social, tanto en el costo final de la carne como en la forma de distribuirla. "Si está bien envasada, con nitrógeno en lugar de aire (el talón de Aquiles es el oxígeno, que si entra en contacto con la grasa la torna rancia), dura años -detalla-. Pero no es necesario tanto. Es suficiente con llegar cómodo a destino." Sólo en tren de especular lanza algunas cifras que hacen agua la boca: el mercado mundial de fast food, que es básicamente papa y carne, representa anualmente millones de hamburguesas y porciones de papas fritas. O alrededor de 60.000 millones de dólares. "Pero no hay forma de avanzar sobre mercados distantes sin resolver el problema de la vida útil de lo que uno les lleva, que en el fondo es un mensaje, parte de su propia cultura. Esta tecnología podría ser la llave para participar en ese mercado, pero ofreciendo comida sana y con ventajas competitivas. De lo que se trata es de ver cómo hacemos desde el punto de vista científico-tecnológico para que nuestras carnes lleguen con gran calidad a todo el mundo, con menores costos y ventajas competitivas. Ese es nuestro desafío propio, personal", afirma. PostreSin embargo, los desvelos de este profeta de una revolución alimentaria, cuya personalidad combina una pizca de filósofo y otra de soñador, no están puestos en el escalamiento productivo. "Somos una empresa de know-how -afirma-. Lo que queremos es transferir la tecnología que desarrollamos." Entre otras iniciativas, está trabajando con la obra social de empleados públicos del Chaco, que tiene 220.000 asociados, en el desarrollo del programa "Comida Sana, Vida Sana". Allí asesora a frigoríficos locales que van a recibir el paquete tecnológico y estudia la posibilidad de preparar menúes infantiles con 100 g de carne y una guarnición de papa, verduras y hortalizas a un costo que podría rondar los seis pesos. Otros ejemplos de comida liofilizada saludable son hamburguesas de "pura carne" (sin fécula), bananas que, dice, podrían costar la mitad de lo que sale un alfajor, y snacks de queso, zanahoria y verdura (sin una gota de harina y con unas 60 calorías). El INTA, que está trabajando para desarrollar liofilizadores en distinta escala y lleva adelante experiencias piloto, respalda calurosamente esta técnica. "Su valor agregado es muy alto", afirma Ricca. "La humanidad no carece de calorías, sino de alimentos frescos -concluye Yanovsky-. Los pueblos emergentes no demandan calmar el hambre de sobrevivencia, sino comer mejor. Y comer mejor es comer «frescos». Se podría afirmar que los alimentos son la clave de la crisis mundial. Porque usted puede hacer todas las modificaciones que quiera, pero no puede dejar de comer." UNA ASIGNATURA PENDIENTE Hace casi cincuenta años, en 1964, el presidente Illia encomendó a la Comisión Nacional de Desarrollo de ese tiempo que estudiara la liofilización. Esta concluyó que había que dedicarse a la carne y lo indicó explícitamente. "Pero hasta que nosotros empezamos a trabajar no se había hecho nada -dice Jorge Yanovsky-. De allí en más, lo que logramos fue abaratar sustantivamente el costo mediante una mirada al procedimiento incaico." Fuente: La Nación Por Nora Bär | LA NACION | ||
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Biotecnologia: aplicaciones y limitaciones
http://www.dailymotion.com/video/xd9k3s_biotecnologia-aplicaciones-y-limita_school
La biotecnología tiene aplicaciones en importantes áreas industriales como lo son la atención de la salud, con el desarrollo de nuevos enfoques para el tratamiento de enfermedades; la agricultura con el desarrollo de cultivos y alimentos mejorados; usos no alimentarios de los cultivos, como por ejemplo plásticos biodegradables, aceites vegetales y biocombustibles; y cuidado medioambiental a través de la biorremediación, como el reciclaje, el tratamiento de residuos y la limpieza de sitios contaminados por actividades industriales. A este uso específico de plantas en la biotecnología se llama biotecnología vegetal. Además se aplica en la genética para modificar ciertos organismos.
Entrevista con un reconocido ingeniero genetico del país: Manuel Palacín
El doctor Palacín, uno de los especialistas más reconocidos de nuestro país en ingeniería genética, nos explica el alcance de los avances en el campo de la Biotecnología a la vez que pide prudencia en el desarrollo de alimentos transgénicos y mayor apoyo a la investigación pública.
Medicina TV: ¿En qué estado está el Proyecto Genoma Humano?
Dr. Manuel Palacín: Identificar un gen o secuenciar el Genoma Humano no quiere decir que hayamos acabado el trabajo, significa que tenemos toda la secuencia que compone nuestro genoma y ahora tenemos que identificar dónde se codifican genes: partes del genoma que se expresan y dan lugar a una proteína que es la que fundamenta la enfermedad. Incluso habiendo finalizado la secuenciación del Genoma desconocemos cuántos genes se expresan. Eso da una idea de dónde estamos.
¿Qué papel juega el estudio de las proteínas?
Conocer la función y estructura de las proteínas significa abrir la llave a nuevas terapias, no tanto terapia génica como diseño de fármacos. Si conocemos una estructura protéica a nivel molecular podemos diseñar un fármaco que por ejemplo se una a esta proteína y la inhiba o la estimule.
¿Cuál es el objetivo de las investigaciones de su equipo?
En nuestro grupo lo que estudiamos son tres enfermedades principalmente:la cistinuria tipo 1, la cistinuria tipo no 1 y la intolerancia a proteínas con lisinuria. Ahora lo que pretendemos es ahondar nuestro conocimiento de forma profunda en cuál es el papel de la proteína codificada por estos genes.
¿Qué avances alcanzados a nivel internacional puede destacarnos?
Los avances son inmensos. Por ejemplo, en los últimos años se han identificado al menos 40 genes distintos que producen sordera hereditaria. Yo creo que en los próximos 3-5 años se identificarán todos los genes de enfermedades monogénicas. Pero de ahí a conocer íntimamente el efecto y a desarrollar una terapia pasa tiempo. Está muy bien que se anuncien todos estos avances, pero no deben generar falsas expectativas.
¿De cuanto tiempo hablamos?
El periodo de desarrollo y aprobación de un fármaco va de 6 a 15 años. O sea que en el mejor de los casos, que ya conozcamos la estructura de la proteína y diseñemos un fármaco efectivo, van a pasar de 6 a 15 años antes de que salga al mercado. Se ha avanzado muchísimo, estamos en un momento maravilloso de la Biomedicina, pero falta un desarrollo para que esto llegue a la sociedad de forma efectiva.
¿Cómo avanza la investigación en el caso de las enfermedades causadas por varios genes o factores?
En las enfermedades multifactoriales, en las que varios genes de forma conjunta dan lugar al fenotipo de la enfermedad, no hablamos tanto de mutaciones como de polimorfismos o de genes de susceptibilidad. De forma que son necesarios 3 o más genes para provocar la enfermedad. Aquí hablamos de enfermedades de un interés social muy importantes: diabetes, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, cardiovasculares etc. Se va a desarrollar, a un ritmo más lento que las enfermedades monogénicas, pero creemos que va a tener un gran impacto.
¿Cómo se coordinan todas estas investigaciones a nivel internacional?
Hay una coordinación a nivel internacional de lo que es el Proyecto Genoma Humano, por un lado para desarrollar la secuenciación del Genoma y por otro lado las anotaciones de los genes identificados. Hoy la secuenciación no está acabada, hay un gran borrador. Ahora pasarán unos pocos años para que se limiten todas las partes que componen la secuencia de nuestro genoma. Todo esto está coordinado a través del Proyecto Genoma Humano. Y además todo esto se hace público a través de servidores de Internet. Lo cuál quiere decir que cualquier investigador en cualquier parte del mundo puede usar esta investigación. Nosotros ahora mismo podemos encender el ordenador y a través de Internet podemos buscar las secuencias de nuestro interés. Para ello hay una serie de algoritmos, servidores y programas que nos ayudan.
¿La polémica por los alimentos transgénicos o la clonación ha creado una imagen falsa de la Biotecnología?
Desgraciadamente se ha creado una imagen que es falsa. Pero hay que tener cuidado. Las nuevas tecnologías exigen nuevos retos. El hombre se ha hecho más humano cuando ha aprendido más tecnología. Es la cita de Marx "nuestra concepción del mundo depende de nuestro nivel tecnológico". Pero hay que adaptarse y eso significa, entre otras cosas, generar unas pautas de comportamiento. De hecho, que se establezcan alimentos transgénicos significa que hay que tratar a los alimentos como hasta ahora tratábamos a los medicamentos. Lo que hay que hacer antes de aprobar un alimento transgénico son estudios para aprobar su consumo, de la misma forma que se hacen estudios para aprobar el consumo de un nuevo fármaco.
¿Están justificadas esas reticencias hacia los alimentos transgénicos?
Una persona puede estar preocupada porque si come transgénicos como genes, pero es que ingerir cualquier alimento es comer genes. El problema no es tanto eso como cuál es el impacto que provoca la expresión de un gen ajeno a este animal o esta planta dentro de este ser vivo. Y hay ejemplos de cómo haciendo expresar una determinada proteína en un vegetal, por ejemplo, ésta desarrolla otras sustancias que provocan una disminución en la absorción intestinal. Esto nadie lo que sabía hasta que no se probó. Con la ingeniería genética nos inventamos en cierta forma nuevos modelos biológicos, y estos no tienen por qué comportarse como los anteriores. Hay que estudiarlos. No se puede estar en contra de la Biotecnología, lo que pasa es que hay que hacer las cosas bien.
¿Y en el caso de los transgénicos se están haciendo bien?
No tanto. Ese es el problema.
¿Es suficiente la inversión pública en Biotecnología?
Lo han dicho todas las televisiones este fin de semana. Ha salido un estudio que dice que del incremento en I+D del Estado español, si no recuerdo mal, un 38 por ciento es para investigación en armamento. Osea que se camufla una parte importante de la inversión en investigación en I+D y su incremento en armamento. Creo que está todo dicho. Además las cifras en España no son esperanzadoras. Digamos que hemos llegado al 0,9 por ciento del PIB destinada a I+D, cuando países desarrollados de nuestro entorno, en Europa, invierten un 2,3. Es decir, estamos por debajo de la mitad. Hace muchos años que estamos así en investigación y es sorprendente que la preocupación no sea mayor.
¿Por qué cree que este tema no preocupa lo suficiente?
En nuestra sociedad, el nivel de cultura científica es penosa. Nadie se atreve a reconocer que no sabe quién es Gabriel García Márquez. Pero el conjunto de la sociedad, en principio, no tiene problema en admitir que no sabe quienes son los ganadores del Nobel de Medicina de este año. Es decir, se asume que la ciencia es tan difícil que uno puede no conocerla. Yo comprendo que el lenguaje de la ciencia es un poco más complicado que el de otras materias, pero la Humanidad está ligada a los avances científicos.
¿Cómo le va afecta al ciudadano los avances en Biotecnología?
El impacto de la ingenieria genética en nuestra vida, aunque a alguien le pese, es inmenso. Por ejemplo, la Reación en Cadena de la Polimerasa, ha cambiado el mundo. Esta técnica permite identificar a un violador casi solamente con el material genético que hay en una sola célula de esperma. Esto lo está utilizando la policía, y me parece bien, no creo que a nadie le parezca mal.
¿Cómo puede reforzarse el apoyo político y social hacia la investigación científica?
Lo que es necesario es que los políticos se impliquen cada vez más en temas de ciencia y tecnología, es la única solución. Creo que la ciencia y la tecnología es uno de esos temas que va más allá de las coyunturas. Es realmente un tema de interés nacional y deberían hacerse programas de apoyo a los programas de investigación más allá de los vaivenes de las urnas. Debería depender de un pacto a largo plazo entre todas las fuerzas políticas. De forma que si hay un incremento del dinero destinado a I+D y surgen problemas, todo el mundo tenga claro que este dinero no se puede tocar.
¿Colabora la Industria privada con los investigadores públicos?
En todo aquello que puede tener una incidencia en el mercado, sí. Pero hay enfermedades que se llaman "huérfanas", en las que el número de enfermos no es tan elevado como para invertir en desarrollar nuevos fármacos. Y ese es un problema que algunos programas internacionales intentan paliar. Por ejemplo, la que nosotros estudiamos, intolerancia a proteínas con lisinuria. Se conocen pocos enfermos en el mundo. Hay algunos que lo pasan realmente muy mal. Es decir, que tener un fármaco efectivo para ellos sería en algunos casos salvarle la vida. Pero claro, el esfuerzo aquí debe hacerse sobre la investigación pública, porque nadie quiere poner dinero en ello. Es triste, pero es así. Por ejemplo, de cistinuria se conocen 40.000 enfermos en el mundo. Incluso eso es poco.
Sin embargo, la investigación privada se nutre del trabajo de la pública.
Es un problema que siempre ha existido. La iniciativa privada hace sus negocios en una sociedad y se nutre de unos técnicos que genera esa sociedad. Por ejemplo, Celera claro que se ha beneficiado de la secuenciación del Proyecto Genoma Humano, mientras que la investigación pública no ha visto parte de la secuenciación de Celera. No es nada nuevo y pasa constantemente. Esto nos hace reflexionar sobre qué tipo de información desarrollada por una investigación puede ser patentable y qué tipo no. No sé trata de llegar a la isla y quedártela, sino llegar allí y poner un puerto, y dejar a otros poner otro puerto. Las patentes aseguran la inversión, pero quedan unas enfermedades "huérfanas" en las que nadie quiere invertir miles de millones para salvarle la vida a diez personas.
¿que es la biotecnologia y que hacemos en este blog?
En este blog les mostraremos que es la biotecnologia y como puede usarse para el beneficio del ser humano. a continuacion, una definicion de la misma:
| La biotecnología es el empleo de organismos vivos para la obtención de un bien o servicio útil para el hombre. Así, la biotecnología tiene una larga historia, que se remonta a la fabricación del vino, el pan, el queso y el yogurt. El descubrimiento de que el jugo de uva fermentado se convierte en vino, que la leche puede convertirse en queso o yogurt, o que se puede hacer cerveza fermentando soluciones de malta y lúpulo fue el comienzo de la biotecnología, hace miles de años. Aunque en ese entonces los hombres no entendían cómo ocurrían estos procesos, podían utilizarlos para su beneficio. Estas aplicaciones constituyen lo que se conoce como biotecnología tradicional y se basa en la obtención y utilización de los productos del metabolismo de ciertos microorganismos. Los científicos actualmente comprenden en detalle cómo ocurren estos procesos biológicos lo que les ha permitido desarrollar nuevas técnicas a fin de modificar o copiar algunos de dichos procesos naturales para poder lograr una variedad mucho más amplia de productos. |
Los científicos hoy saben, además, que los microorganismos sintetizan compuestos químicos y enzimas que pueden emplearse eficientemente en procesos industriales, tales como la fabricación de detergentes, manufactura del papel e industria farmacéutica.
La biotecnología moderna, en cambio, surge en la década de los ’80, y utiliza técnicas, denominadas en su conjunto “ingeniería genética”, para modificar y transferir genes de un organismo a otro. De esta manera es posible producir insulina humana en bacterias y, consecuentemente, mejorar el tratamiento de la diabetes. Por ingeniería genética también se fabrica la quimosina, enzima clave para la fabricación del queso y que evita el empleo del cuajo en este proceso. La ingeniería genética también es hoy una herramienta fundamental para el mejoramiento de los cultivos vegetales.
Por ejemplo, es posible transferir un gen proveniente de una bacteria a una planta, tal es el ejemplo del maíz Bt. En este caso, los bacilos del suelo fabrican una proteína que mata a las larvas de un insecto que normalmente destruyen los cultivos de maíz. Al transferirle el gen correspondiente, ahora el maíz fabrica esta proteína y por lo tanto resulta refractaria al ataque del insecto.
Flow Focussing(enfocando el fluido)
http://www.youtube.com/watch?v=qbq0CC3FfbY
A escala nanométrica los fluidos reaccionan de manera sorprendente, albergando fenómenos que esconden numerosas y prácticas aplicaciones en ámbitos tan diversos como la biotecnología, la alimentación o la farmacia. El futuro pasa por esta escala del mundo "nano", tanto es así que el último Premio Nacional de Investigación ha sido concedido este 2009 al investigador y catedrático de la Universidad de Sevilla Alfonso Miguel Gañán. El profesor Gañan ha creado toda una plataforma de desarrollos tecnológicos a partir de dos de sus principales descubrimientos, los fenómenos flow focussing y flow blurring, que tienen lugar en los fluidos a pequeña escala y que permiten la producción de nanocápsulas o nanogotas de gran precisión. En este reportaje contaremos además con la participación de la profesora de Farmacia de la Universidad de Sevilla Mercedes Fernández Arévalo, que estudia el empleo de estas tecnologías en la elaboración de fármacos, y con Eladio Mendoza, director de Ingeniatrics, la empresa de base tecnológica creada a partir de las patentes de Alfonso Gañán.
A escala nanométrica los fluidos reaccionan de manera sorprendente, albergando fenómenos que esconden numerosas y prácticas aplicaciones en ámbitos tan diversos como la biotecnología, la alimentación o la farmacia. El futuro pasa por esta escala del mundo "nano", tanto es así que el último Premio Nacional de Investigación ha sido concedido este 2009 al investigador y catedrático de la Universidad de Sevilla Alfonso Miguel Gañán. El profesor Gañan ha creado toda una plataforma de desarrollos tecnológicos a partir de dos de sus principales descubrimientos, los fenómenos flow focussing y flow blurring, que tienen lugar en los fluidos a pequeña escala y que permiten la producción de nanocápsulas o nanogotas de gran precisión. En este reportaje contaremos además con la participación de la profesora de Farmacia de la Universidad de Sevilla Mercedes Fernández Arévalo, que estudia el empleo de estas tecnologías en la elaboración de fármacos, y con Eladio Mendoza, director de Ingeniatrics, la empresa de base tecnológica creada a partir de las patentes de Alfonso Gañán.
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